salmorejo

SALMOREJO

El Salmorejo es la mejor receta para refrescarse con aceite de oliva virgen extra

Salmorejo

El salmorejo es una sopa fría típica de Córdoba, una más entre la variedad de magníficas sopas frías de Andalucía,  está hecho principalmente con tomate y pan,  para conseguir la consistencia y el espesor que le caracteriza.

Ingredientes

500 g de miga de pan del dia anterior
Huevos cocidos y jamón para acompañar
1/2 diente de ajo
1 kg de tomates bien rojos y maduros
Vinagre de vino, sal y abundante aceite de oliva virgen extra

Modo de preparación

    1. Poner la miga de pan a remojo con agua. Quitar la piel y las pepitas de los tomates.
    2. Machacar en un mortero grande los tomates con el ajo, incorporar la miga de pan bien escurrida, sal, aceite y un poco de vinagre.
    3. Formar una pasta espesa que se puede aclarar algo con agua helada en el último momento.

Servir con huevos duros partidos en dados, o bien picados, y algunos taquitos de jamón.

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