ENSALADA DE ALUBIAS Y HUEVO CON AOVE CARRASQUEÑA

Hoy te proponemos una receta muy fácil, refrescante y perfecta para los días de verano: Ensalada de alubias y huevo con AOVE Carrasqueña

Alubias blancas, el superalimento que nunca puede faltar en tus platos

Las alubias blancas tienen un perfil nutricional de lo más completo. Son una gran fuente de proteína vegetal (entre 19 y 24 gramos de proteína por cada 100) y también aportan vitaminas y minerales como calcio, hierro, varias vitaminas del grupo B, zinc, manganeso, selenio y potasio.

A su vez, las alubias están cargadas de fitonutrientes (ácidos fenólicos, flavonoides y antocianinas), que tienen propiedades antiinflamatorias, antioxidantes, antihipertensivas, hipoglucemiantes y cardioprotectoras; y son ricas en polifenoles y fibra.

Por si fuera poco, la evidencia científica ha demostrado que el consumo de alubias blancas ayuda a reducir el colesterol, a la pérdida de peso, mejora la salud de la piel, combate el estreñimiento, fortalece la memoria y el sistema nervioso y reduce el riesgo de padecer cáncer de colon.

AOVE Carrasqueña, una singular elección que transformará el sabor de tus platos

Para esta receta hemos apostado por el aceite de oliva virgen extra Baeturia Carrasqueña.

Se trata de un aceite de oliva virgen extra ecológico de la variedad Carrasqueña producido en Medina de las Torres (Badajoz) mediante extracción en frío (22º) el mismo día de la recolección de la aceituna.

En nariz se percibe una intensidad media de frutado, con una combinación de notas verdes y características de hoja y hierba fresca, así como ligeras notas de almendra y hierbas aromáticas. En boca posee una intensidad media tanto de amargo como de picante, que se combina con notas de fruta madura, un almendrado ligero y un cierto recuerdo a verde bastante persistente.

Por todo ello, este aceite de oliva virgen extra Carrasqueña casará a la perfección con los ingredientes de nuestra receta. ¡Continúa leyendo para descubrirlos!

Ingredientes

A continuación, te mostramos una lista con los ingredientes necesarios para esta receta:

400 gr. de alubias blancas cocidas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 tomate
2 huevos duros
Aceitunas negras
Pimienta negra
Sal marina
Vinagre balsámico
AOVE Baeturia Carrasqueña

Modo de preparación

Tiempo de preparación

Para elaborar esta receta necesitarás menos de 15 minutos.

Pasos a seguir para la preparación de la receta

  1. El primer paso será cocer los huevos. En un cazo con agua hirviendo, introducimos los huevos y dejamos cocer durante 10 minutos aproximadamente.
  2. Una vez cocidos los huevos, dejamos enfriar para posteriormente quintarles la cáscara y trocearlos.
  3. En un bol, agregamos las alubias blancas cocidas, el pimiento rojo, el pimiento verde y el tomate cortados en cuadraditos, el huevo duro troceado y las aceitunas negras cortadas en rodajas. Agregamos pimienta negra y sal marina al gusto.
  4. Aderezamos con vinagre balsámico y culminamos con un chorro generoso de AOVE Baeturia Carrasqueña.
  5. Opcionalmente, recomendamos llevar al frigorífico durante unas horas para que la ensalada se enfríe y se integren bien todos los sabores.

Con muy pocos ingredientes y en tan solo unos minutos hemos conseguido un plato saludable, completo y delicioso.

¡Buen provecho!

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