HACIENDA VALDIVIESO SE UNE A OLIVA OLIVA

En Oliva Oliva seguimos trabajando para ofrecer el mejor catálogo de aceites de oliva de España y al mismo tiempo reconocer la labor de pequeños productores locales y empresas familiares. Por ello, este mes damos la bienvenida a Hacienda Valdivieso con su AOVE Arbequina, que recientemente ha sido incluido en la Guía ESAO de los Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra del Mundo, elaborada por catadores expertos de gran renombre.

Hacienda Valdivieso es un aceite de oliva virgen extra premium de edición limitada elaborado en la provincia de Sevilla con aceitunas de cosecha temprana de la variedad Arbequina recolectadas a finales de septiembre, y prensado en frío a una temperatura inferior a 27ºC.

En nariz destaca por un frutado verde intenso con notas herbáceas y frutales, entre las que destacan manzana verde, plátano y almendra verde. Sin embargo, pese a ser un aceite de la variedad Arbequina, en boca es asombrosamente singular ya que no se perciben matices suaves ni dulces, sino que predominan de forma muy equilibrada el amargo y el picante en intensidades medias.

Pese a ser un aceite de oliva virgen extra muy versátil, se recomienda el uso de Hacienda Valdivieso especialmente para la elaboración de aliños de ensaladas, así como para acompañar tostadas, pescados y carnes a la plancha.

Hacienda Valdivieso es el resultado del trabajo, esfuerzo e ilusión de una familia andaluza dedicada al cultivo del olivo, que en esta campaña 2024-25 ha lanzado al mercado su primera cosecha temprana con aceitunas recolectadas a finales de septiembre. Todo el aceite de oliva virgen extra que producen es de cosecha propia, ya que proviene de aceitunas de sus tierras, situadas en el corazón del valle del Guadalquivir.

En concreto, la finca de Hacienda Valdivieso se encuentra ubicada en el municipio de Lora del Río (Sevilla), donde reina un clima mediterráneo con temperaturas suaves en invierno y veranos calurosos, siendo idóneo para el cultivo del olivo. De hecho, ya los romanos se establecieron a finales del siglo III a.C. en el valle del Guadalquivir y, bajo el nombre de Axati, convirtieron a Lora del Río en un gran centro productor-exportador de aceite de oliva.

Durante todo el año, Hacienda Valdivieso trabaja en la producción de las aceitunas, cuidando minuciosamente cada parte del proceso para obtener un fruto de gran calidad. A su vez, para garantizar una excelente calidad de su aceite de oliva virgen extra, envasan únicamente bajo demanda desde la almazara.