OLIFLIX BIO, FAIRE

La ville de Flix est située, sur un méandre du fleuve, dans la région de la Ribera del Ebro, au cœur de l'oliveraie de Tarragone, la plus importante de Catalogne et l'une des plus anciennes d'Espagne.

Oliflix écologique

La variété d'olive prédominante est la célèbre Arbequina, mais elle coexiste avec beaucoup d'autres comme Empeltre, à l'est, et avec Murruda, Farga et Sevillenca au sud-ouest.

Dans l'ombre du vieil homme Château de Flix, Antonio Rey Solé élabore une huile d'olive extra vierge "à l'ancienne", à la manière de ces huiles qui, à la fin du XIXe ou au début du XXe siècle, éblouissaient les acheteurs français sur le grand marché de Tortosa.

Le moulin artisanal d'Antonio Rey est l'un des rares à continuer à produire de manière traditionnelle, les olives sont broyées avec des pierres de granit cylindriques, le moût huileux est séparé avec d'anciennes presses hydrauliques et décanté naturellement ; C'est donc l'une des rares huiles à pouvoir utiliser à part entière l'expression bien connue de son étiquette. "Première pression à froid" .

Sous la marque Oliflix Des huiles vierges extra non filtrées sont commercialisées, principalement à partir d'olives Arbequina, de deux types, l'une obtenue à partir de fruits cultivés de manière conventionnelle, et l'autre à partir de agriculture biologique certifiée par le Consell Català de la Producció Ecològica.

L'huile de la saison 2007-2008 présente un léger fruité d'olives mûres, avec des notes qui rappellent d'autres fruits mûrs, en bouche il est très doux et sucré, pas amer, légèrement épicé et avec un arrière-goût d'amande fait. Très approprié pour combiner avec des légumes grillés ou cuits à la vapeur, du poisson blanc, préparer de la mayonnaise ou de la pâte à sucre.

Pour ceux qui s'intéressent à l'élaboration des huiles d'olive ou à son histoire en général, le moulin peut être visité, rappelez-vous qu'il est l'un des rares de type traditionnel qui subsiste.

Auteur: Bottes de Santiago