
TOMATENHERZ MIT THUNFISCHFAMILIE
El atún es un pescado azul rico en ácidos grasos omega-3, muy beneficiosos para la salud, sobre todo para el corazón
Corazón de tomate con fiambre de atún
Receta con tomate, atún, aire seco de almendras y prensado de oliva.
Zutaten
Tomates maduros
Lomo de atún
Salz
Azúcar
Almendras de Loarre
Ajo
Especias
Aceite de oliva virgen extra Castillo de Canena
Zubereitungsmodus
-
- «Cuadrar» el tomate, aliñarlo con sal Maldon y aceite de ajo.
- Para preparar el fiambre de atún, macerar el lomo de atún durante 8 horas con la sal, el azúcar y las especias (tomillo, orégano, albahaca, romero…) y envasarlo al vacío al 90%.
Präsentation
Colocar el fiambre de atún sobre el corazón del tomate y rallar sobre él las almendras con un rallador fino.
Finalmente, rociar el conjunto con aceite de oliva virgen extra.
Autor: Fernando Abadía
Restaurante: Las Torres (Huesca)
FUENTE: Los aceites de oliva en la gastronomía del S.XXI. Editorial Everest, León (www.everest.es)
Informieren Sie sich weiterhin unter Olivenoliv
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