LAMB CHOPS WITH GARLIC CABAÑIL

Una buena receta murciana y un plato sencillo de preparar, muy sabroso y de gran valor nutritivo, rico en proteínas, grasas saturadas y minerales. Ideal para disfrutarlo en buena compañía

Chuletas de cordero al ajo cabañil

Esta receta es una buena manera de variar el menú. Se pueden servir con una guarnición de patatas panadera o a lo pobre, y regarlo con un buen vino tinto.

Ingredients

1 Kg de chuletas de vareta y riñonada de cordero
1 Kg de patatas cortadas
1 cabeza de ajo pelada y machacada
50 cl de vinagre de vino blanco
200 g de aceite de oliva virgen extra Oro del Desierto – Coupage
1/4 de litro de agua
Media cucharadita de azúcar
Salt
Pimienta negra

Preparation mode

1. Poner la mitad del aceite de oliva en una sartén, cortar las patatas en pequeños cuadraditos (que servirán de guarnición a la carne) y verterlas en la sartén.
2. Verter el resto del aceite de oliva en otra sartén. Cuando esté muy caliente, echar las chuletas de cordero.
3. Machacar la cabeza de ajo en un mortero, añadir vinagre y agua, mezclándolo todo y poniendo la mitad en la sartén donde se fríen las patatas y la otra mitad en la sartén de las chuletas.
4. Repartir una pizca de azúcar (media cucharita de café) entre ambas sartenes.
5. Sazonar las chuletas y las patatas con sal y pimienta. Freír todo a fuego lento durante diez minutos, moviendo las sartenes para que se mezclen bien.

Presentación

Las chuletas de cordero al ajo cabañil se sirven junto a las patatas al montón, en una misma fuente. Como suele ser habitual en los platos de carne, se acompañan con vino tinto. Especialmente recomendados son los afamados caldos de la tierra, de cualquiera de las tres Denominaciones de Origen (Bullas, Jumilla o Yecla).

También se acompaña esta comida con pan, aceitunas partidas, pimientos verdes fritos o cornetas en vinagre.