¿QUÉ ACEITES SON LOS QUÉ MEJOR ACOMPAÑAN AL GAZPACHO Y AL SALMOREJO?

¿QUÉ ACEITES SON LOS QUÉ MEJOR ACOMPAÑAN AL GAZPACHO Y AL SALMOREJO?

El gazpacho andaluz y el salmorejo cordobés, los nutritivos aliados del verano

Aceites para el gazpacho y el salmorejo

Tradicionalmente, al ser un plato andaluz, se han utilizado aceites de la variedad picual y hojiblanca, el primero más amargo y el segundo más picante. Os mostramos algunos ejemplos:

Variedad Hojiblanca, Cortijo Garay Hojiblanco
Variedad picual, Casa del Agua
Coupage (picual, hojiblanca y picudo), Almaoliva

En la actualidad, también se empiezan a usar variedades dulces en la elaboración del gazpacho y del salmorejo, como son la arbequina, la lechín o la manzanilla:

Variedad Arbequina, Castillo de Illora
Variedad Lechín, Oro del Desierto
Variedad Manzanilla, Casas de Hualdo

Y finalmente, para condimentarlo, nada como un buen chorro de aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana, como por ejemplo:

Corner of the Subbética
Parque Oliva Serie Oro
Finca La Torre Hojiblanca
Morellana Hojiblanca

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